鮮度が命？チーズスフレ

デザートを食べるといえば、ゆっくり時間をかけながら親しい友人とおしゃべりの合間に
香りの良いコーヒーと甘いケーキを頂く、そんなのんびりした時間の過ごし方のひとつ。
リラックスするし、ケーキの味をあれこれ言い合いながら食べるのは楽しい。

でも、これがアイスだったりするとおしゃべりに夢中になりすぎてとけてします恐れがあります。
それ以上にのんびりできないスイーツの異端児は”チーズスフレ”です。
先日銀座ぶどうの木で友人とチーズスフレを頂いてきました。

ひとくちにチーズスフレといってもいろいろあります。
くちどけの良いチーズケーキタイプと、泡のようにみるみるしぼんでとけていくタイプ。
前者はいわゆるチーズケーキでどことなく縮んだような姿だが、滑らかで舌触りがとても良い。
後者はデセールとしてお店で焼きたての熱々を食べるチーズの泡みたいなもの。

ふわふわに泡立てられたカスタードクリームにチーズクリームを混ぜて窯で焼くと
チーズの泡がどんどん膨らんで大きくなる。焼かれた分表面はカリカリに仕上がる。
窯から出されるととたんに泡がしぼみ始める、目の前に出された瞬間が美味しさの最高潮。
ふわふわ感を思う存分味わうべく、モクモクと食べてしまうおしゃべりいらずのスイーツ。

写真のスフレが微妙に縮んでいるのがお分かりいただけるだろうか？
まさに鮮度が命!!熱々のふわふわが命なのです。
食べたいけどブログ用の写真も欲しいし…かなり慌てて写真を撮り、その後はパクつきました。

目の前に出された時はずいぶんと膨らんで大きなスフレが来たと大喜びしましたが
あっという間にどんどん小さくなっていきました。
添えられたチーズクッキーや振りかけられた粉チーズの塩分が、一層甘味を引き立てる。
表面はカリカリで、中身はふわふわトロトロのスフレは、甘さとチーズの風味が
なんともいえない余韻を残してサラッと口の中でとけていく、儚い食感がたまりません。

アルコールOKな方は白ワインとともに頂けます。コーヒーでも美味しいです。
ちょっと大人なチーズスフレを過ぎ行く時間を思いつつ…とろけてみてください。

スイーツ情報
　　◆スフレ・オ・フロマージュ　白ワイン付き　※コーヒー紅茶に換えられます
　　◆価格：1575円
　　◆であった日：2010/04/14

お店情報　銀座　ぶどうの木　⇒HP　
　　◆住所：東京都中央区銀座5-8-5　ニューギンザビル10号館
　　◆電話：[phone]
　　◆営業時間：月～木 11:00~21:00　金・土~22:00?　日~20:30
　　◆定休日：なし

　　

タグ：銀座 チーズケーキ スイーツ

コメント 11

鮮度が命！なんですね～♪
たしかに徐々に膨らみが減っているのがわかります！
黙々と食べるスイーツもたまにはいいかも！？
家で食べるのと違って、ふわふわな状態が楽しめそうですね^^
by ちゃるこ (2010-05-11 09:19) 

（瞬食するお菓子）の代表ね！
白ワインと共に・・・・なるほど～。
by angie17 (2010-05-11 10:37) 

ふんわりしたスフレ、美味しそうですね。
銀座に行ったら、立ち寄りたいです。

by gorosan5670 (2010-05-11 20:24) 

おお～♪アツアツ＆フワフワのスフレ、とっても美味しそうです!!
大人の贅沢スイーツ…という感じですね♪(^w^@
ぶどうの木のスイーツなら、きっと文句なしのお味なのでしょうね～☆
by oyatu55 (2010-05-11 22:53) 

スフレ美味しそうですね☆
ワインとスフレ・・魅力的かも＾＾
by kuwachan (2010-05-11 23:38) 

正に、鮮度が命のスイーツですね！
とにかく美味しそうです♪チーズのいい香りが
漂ってきそうで・・✿
目の前に出された時が、美味しさの最高潮。。
すごく、食欲をそそられてしまいました＾＾*
それに、白ワインついと聞いたら・・　＾m＾
by baby_pink (2010-05-12 06:52) 

皆さま　ご訪問＆nice!いつもありがとうございます。

◆ちゃるこさん
作り立てをお店で味わう醍醐味を存分に楽しめるスフレでしょう!!
お持ち帰りできない秘密がここにはあるのです。
あのフワトロ感はたまりません。

◆angie17さん
白ワインは最初からセットなんですよ。なかなか良い組合せでしょ♪

◆gorosan5670さん
銀座に来られた際は是非このフワトロスフレをお試し下さい。

◆oyatuさん
はい、ぶどうの木のデザートなので、間違いないお味です。
目の前でフランベしてくれるアップルパイとこのスフレは定番です。
長い間人気でいられる意味がわかります。

◆kuwachaさん
スフレとワイン、合いそうでしょう？アルコールNGの私はコーヒーでしたが
こちらもとても良く合いました。

◆pinkさん
取り出した瞬間から泡が消え始めるので、まさに「花の命は短くて」的な
急がなきゃいけないスイーツです。
ワイン好きの方にはたまらないでしょうね＾＾
by チョコローズ (2010-05-13 00:53) 

ご訪問ありがとうございました～！
スフレってホントに贅沢な時間過ごせるかも、ですね。
昔、スフレ出して頂いたレストランの給仕のかたが
「夢の萎まないうちに頂いてくださいね」と、ヒトコト添えられて
なんだかちょっと感動した覚えが。
by にこちゃん (2010-05-19 20:47) 

◆にこちゃんさん
ほんとにこのお菓子は夢が萎まないうちに食べないと…
私の場合、写真を撮ったら全く問題なくもくもくと食べてしまいましたけどね。
気持ちに余裕があるときに食べて欲しいスイーツです。
by チョコローズ (2010-05-22 01:15) 

チョコローズさん、こんにちは。
熱々ふわふわのスフレはおいしいですけれど、
あまりに食感が軽いので物足りなさが残るんですよね。
儚い食感こそがスフレの魅力であるので、
こんなこと言うのは無粋ですが（＾＾；
とはいえ、ふっくらと膨らんだ姿を目の前に出されると、
テンションが上がっちゃいます。
子どもには贅沢かも知れませんが、
是非子どもたちに食べさせてあげたいですね。
スフレって憧れのスイーツですよね。
by can (2010-05-26 12:15) 

◆canさん
おひさしぶりですね。復活されて嬉しいです。
私もかなり筆不精…更新やコメント返しが遅くなってますが。
ここのスフレは召し上がったことありますか？
なかなか美味しいですよ。冷たく小さくなったスフレがスフレなんじゃないと
子どもに食べさせて教えたいですね。でも贅沢すぎますね。
by チョコローズ (2010-05-28 00:04)