TSC09レポ12 ル・ポミエのフレデリック･マドレーヌ氏の作品 [ケーキ・ロールケーキ]
レポ12は唯一のフランス人、ル・ポミエのオーナーシェフ、フレデリック･マドレーヌ氏。
テイスティングスイーツのタイトルは「Marron Cassis(ﾏﾛﾝｶｼｽ)」です。
トップはマロンクリーム、マロンムースをベースに、土台はくるみのビスキュイ、
その中にカシスのゼリーが入って、いいアクセントになっていました。
いわゆるモンブランと違い、マロンクリームやムースは栗の味がほんのり主張する程度で
とても品が良く、その分カシスゼリーがいい仕事してる面白い味わいでした。
ファッションとのコラボは「Ｂａｍｂｏｕ（バンブー）」です。
バンブーなので、竹、というか”たけのこ”かな？
黄金色のとんがり帽子に、笹の葉がくっついたようなアレンジでした。
頑張ったけど正面の写真が撮れなくて・・・面白さを十分伝えきれず残念です。
個人的には「どうして竹なの？」って感想です。
お土産ＢＯＸの焼き菓子は「プティアマディーヌ」です。
バターの効いたしっとり甘～い焼き菓子で、そのやわらかさに驚きでした。
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パティシエ紹介
◆フレデリック・マドレーヌ氏 1965年生まれ フランス、ノルマンディー出身
◆パティスリー ル・ポミエ（東京・世田谷） オーナーシェフ
お店情報 パティスリー ル・ポミエ ⇒ＨＰ
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食べログ
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実は私、モンブランがちょっと苦手なので（※栗を使ったお菓子は好きなのですが‥）、栗の味がほんのり主張する程度ならうれしいですね。ちなみに、ラ・プレシューズのモンブランなら食べられます。
by can (2009-11-25 00:00)
canさん モンブランが苦手ですか。私はプランタン銀座に入っている「サロン・ド・テ アンジェリーナ」のモンブランを食べてちょっと嫌になりました。甘すぎてさすがに頭が痛い。
以前のブログで書いた「東京洋菓子倶楽部」の下町のモンブランと言われているものが好きです。発祥は千葉なんですけど。
http://chocorosweets.blog.so-net.ne.jp/2009-08-06
ラ・プレシューズ、行ったことがありません。時間を見つけて探検に行かなくちゃ。
by チョコローズ (2009-11-25 00:21)
2種類ともとてもおいしそうですね（●＾U＾●）
栗がたっぷり使われていて、魅力的です。
見た目もお洒落で、是非食べてみたい(￣m￣*）
by のこ (2009-11-30 21:49)
のこさん ご訪問＆nice!ありがとうございます。
モンブランとはひと味違う、とっても美味しいケーキでした。
残念なことにテイスティングスイーツは当日限定のスイーツなのですよ。ただ、期間限定でご自分のお店で出される人もいらっしゃるみたいです。
by チョコローズ (2009-12-01 21:20)