TSC09レポ11 和泉光一氏の作品

レポ11でようやく３ステージに入ってまいりました。
今回ご紹介の和泉光一氏は2009年3月まで某所でシェフパティシエとして活躍後
現在ご自分のお店を2010年オープンに向けて準備中の注目のパティシエ。
テイスティングスイーツは「オール」です。

パッションフルーツとプラリネのコラボ、という説明でした。
・・・パッションフルーツ、かなり強烈な酸味を放つすっぱ甘いソースの層の下に
ショコラムースが鎮座しておりました。混ぜて食べればより一層すっぱ甘いコラボ。
すっぱ甘い系の苦手な私には、目の覚めるような一品でした。

３ステージのファッションブランドは「ＤｒｅｓｓＣａｍｐ」とのコラボ。
かなり大人っぽいスタイルのブランドです。

ファッションコラボのタイトルは「闇夜（obscurite nuit）」です。

ものすごいテブレで載せるのも恥ずかしいのですが、ここで言い訳を。
実は３ステージともなるとかなり時間が押していたようで、というより最初の方は手際が悪く
次のモデルさんがなかなか出てこなかったりしていました。
そのため最後に時間がなくなったのか、モデルさんはサッサとランウェイを歩き
ポーズを取って立ち止まってはくれなくなりました。マスコミ向けのカメラには目線を送ってたけど。

したがって、あ～、待ってぇ～とばかりに無理やりシャッターを押してじっくり見る余裕なし。
なんか派手なヘアスタイルだな～飛んでるな～という感じでした。

最後のお土産ＢＯＸの焼き菓子は「フィナンシェピスターシュ」です。

名前で予測ができますが、ピスタチオを生地に練りこんで焼き上げたようで
中身はグリーンです。外側カリッと、中しっとりの食感で美味しかったです。

パティシエ紹介
　　◆和泉光一氏　1970年生まれ　愛媛出身
　　◆2009年3月まで「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフパティシエを務めていた。
　　　現在新しいお店「アステリスク」の2010年オープンに向けて準備中。
　　　詳細は不明ですが、これまでの実績を考えるとオープンが楽しみです。

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コメント 2

ファッションコラボ、これまでの甘い雰囲気とは一線を画してクールな雰囲気ですね。モード感があって、かっこいいです。このキリっとした大人の雰囲気が、パッションフルーツのキリリとした酸味に通じているんでしょうかね？それはさておき、和泉シェフの新しいお店が気になります。
by can (2009-11-24 01:05) 

canさん　そうなんです、一転「大人の女」風なスタイルで、５点とも黒です。
着れそうな気もしますが、あのとんがったモリモリヘアはだめですね。
和泉シェフはパッションフルーツがお好きなのかな？偶然見た他のケーキもパッションフルーツを使われていました。
新しいお店が気になります。詳細情報がなくて残念。でもどこかで誰かが記事にすると思われます。
by チョコローズ (2009-11-24 18:47)