TSC09レポ５ Toshi Toroizukaの鎧塚俊彦氏の作品

レポ５はご存知、ToshiYoroizukaのオーナーシェフ、鎧塚俊彦氏の作品。
テイスティングスイーツのタイトルは「ブール・ショコラ」です。

ご本人の説明では、たまごをイメージした濃厚なチョコムースとのこと。
確かに器も丸く、仕上がりも器の延長上にチョコクリームがこんもり盛り上がり卵のよう。
そして食べてびっくり。ふわふわとろとろで泡のようになめらかなチョコで笑みがこぼれました。
その下のチョコムースもふんわりしているのに味は濃厚。くちどけが良いのに後味が残る。
１ステージの中で一番濃厚なスイーツでした。小さいのにすごい存在感。
チョコ好きにはたまらない味わいだと思います。

ファッションとのコラボは「パピヨン・ソニプテュー」というタイトルです。

特徴は頭のほわほわした飾り。砂糖の結晶を細工して蝶をイメージしたものだそうです。
そして飾りのリボンに付いたカラフルなマカロン。
蝶がカラフルなマカロンのお花畑に迷い込んだ・・・そんな可愛いらしい感じです。

お土産BOX焼き菓子は「ガトーショコラ」

甘さ控えめでいくつでも食べたれそうな美味しい焼き菓子です。
人気パティシエさんだけあってすごいですね。
プライベートでもメディアに露出が多い方ですが、実際にスイーツの説明など話し方が
穏やかで物静かな印象を受けました。勝手な見解ですが、奥様はお目が高い

パティシエ紹介
　　◆鎧塚俊彦氏　1965年生まれ　京都出身
　　◆Toshi Yoroizuka（東京・恵比寿）　オーナーシェフ

お店情報　Toshi Yoroizuka　鎧塚俊彦の世界

　

１ステージ「DOUBLE STANDARD CLOTHING」とのコラボとテイスティングスイーツは
ここまでの５名で、コレクション第１回目の昨年に続き２年連続の参加です。
次の報告、まだまだ続きます。

タグ：東京ミッドタウン 焼き菓子 ケーキ スイーツ トシヨロイヅカ 恵比寿 ファッション パティシエ 東京スイーツコレクション

コメント 6

ヨロイヅカさんのケーキ、実は一度も食べた事がないのですが…文句なしに美味しそうなチョコスイーツですね！濃厚チョコ大好きです♪
美味しいチョコケーキが凄く食べたくなってきました…（笑）
by oyatu55 (2009-11-14 06:50) 

oyatu55さん　私も一度食べたことがある程度です。そんなモンですよ。
ヨロイヅカさんといえばピスタチオってイメージが強かったので、今回チョコ攻めで意外でした。
さぁ、ケーキ屋さんに走ってください！！オペラみたいな濃いやつで。
by チョコローズ (2009-11-14 10:23) 

こんにちは(^_^)
TSC、美味しそうなスイーツばかりで
目が泳いでしまいました＾＾；
どれも一度食べてみたいな～と
思うものばかりで、お腹が鳴ってしまいますね。
特に、このブール・ショコラはチョコ好きには
たまらないとの事みたいなので、
食べてみたいですね＾＾
by 御心 (2009-11-14 13:22) 

ヨロイヅカさんのケーキやデセールは、まだマスコミへの露出がほとんどない頃によーく食べていました。だから、こちらのチョコレートムースがおいしいことは容易に想像ができます＾＾

マカロン、かわいいですね！ヨロイヅカさんってなぜか商品としてはマカロンをお作りにならないんですよね。今日においては有名シェフがこぞってマカロンをつくっていらっしゃるのに不思議。パリでも修行されていらっしゃるからきっとおいしいマカロンをお作りになると思うんですけどね。
by can (2009-11-14 22:13) 

御心さん　目、泳いでますよ～私は会場で、目が挙動不審に泳ぎっぱなしでした。美味しそうなスイーツが次から次と・・・嬉しい悲鳴です。
テイスティングスイーツは会場内での限定スイーツなんですが、是非商品として売り出して欲しいような出来栄えでした。
by チョコローズ (2009-11-14 23:38) 

canさん　ヨロイヅカさんのデセールは美しいですよね。HPの写真を見ては癒されてました。あの美しさは心のビタミンです。
マカロンは色がきれいでその点は際立っていました。たぶん美味しいんでしょうね～
by チョコローズ (2009-11-14 23:45)