ビストロ・マルクスのスペシャリテ「大地の恵み」＠サロンデュショコラ2019 [パフェ]
サロン・デュ・ショコラ東京のイートインコーナーで楽しみにしていたのが
ビストロ・マルクスのスペシャリテです。
エクアドル産カカオ「カミーノ・ベルデ」をふんだんに使った黒と白のデセール。
私は「黒」いデセールをチョイス。
「大地の恵み」という名の大人のパフェです。
大地の恵み全体図
濃厚なチョコレートが多彩な味わいの饗宴で出迎えてくれました。
江藤シェフ自ら作り立てをテーブルに運び、説明をしてくださいました。
一番下から、チョコレートのムース、チョコレートのビスキュイ、
白い部分がコーヒー、その上がカミーノ・ベルデのクーベルチュールを使った、
その上にカカオニブ、ビスキュイ、金粉、チョコレートのソルベ、
一番上にささってるのがカカオの葉っぱを模した焼き菓子です。
白い部分がコーヒー、その上がカミーノ・ベルデのクーベルチュールを使った、
その上にカカオニブ、ビスキュイ、金粉、チョコレートのソルベ、
一番上にささってるのがカカオの葉っぱを模した焼き菓子です。
エクアドル産カカオ「カミーノ・ベルデ」のクーベルチュール使用。
その解説だけですごい感じが伝わります。
仕上がりは濃厚です。気持ちいいくらい甘くて濃厚なのでガツンときます。
シェフパティシエの江藤氏
シェフのお写真を撮らせて頂きました。
笑顔が爽やかです。でもお声は若干渋めでギャップ萌えです。
ニコニコしながらパフェを作る姿が素敵でした。
銀座のお店にも行きたいな。
１０席ほどしかないカウンターでのサービスなので、並びます。
でも長居する方はいませんので、回転は良いです。
それでもタイミングが悪いと、凄く並ぶ時間もありました。
みなさん朝から「待ち」の行列に並んで、立って疲れてくる頃でしょう。
今年のイートインコーナーは種類が豊富なので、どれを食べるべきか
とても悩ましいところですが、私はこれ、一押しです。
![[かわいい]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/148.gif){kind=small}
スイーツ情報＋お店情報 ◆"La Terre"大地の恵み
◆価格：2,376円
◆価格：2,376円
◆食べられる場所：サロン・デュ・ショコラ東京会場
新宿NSビル地下イベントホール（中ホール）イートインコーナー
◆であった日：2019/01/22 ※サロンデュショコラは1/29（火）まで
◆ブランド：ビストロ・マルクス →詳しくはHPをどうぞ
◆お店の住所：東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE ７F
◆であった日：2019/01/22 ※サロンデュショコラは1/29（火）まで
◆ブランド：ビストロ・マルクス →詳しくはHPをどうぞ
◆お店の住所：東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE ７F
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食べログ
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フルーツ系のパフェもいいですが、チョコも美味しそうですね～(*^^*)
そして、シェフが素敵（笑）
毎年このイベントの記事、楽しみにしています♪
by ちゃるこ (2019-01-24 20:18)
バナナが苦手なくせに若干白も気になっています^m^
シェフステキですね。
というか、みなさんステキですよね。
by ふにゃいの (2019-01-24 23:08)
皆さま ブログ訪問＆nice!ありがとうございます。
◆ちゃるこさま
お子さんが小さいうちは、これませんからね。
あの人混み、さすがに小さなお子様の姿は、ほとんどありませんでした。
パフェはチョコ系最高です。
しかも特別なこだわりがあって、サロショは会場限定スイーツやイートインの方が楽しくて、つい行ってしまいます。
せめて行った気分になってくださいね。
◆ふにゃいのさま
私もバナナが苦手で、恐らくアレルギーです。
そうでなくてもこちらを選んだと思います。
本当に美味しかったですよ。
そのうち銀座にあるお店の方に伺う予定です。
by チョコローズ (2019-01-29 00:58)