TSC09レポ15 名古屋マリオットアソシアホテル 松島義典氏の作品

レポ15は東京スイーツコレクション09の大トリ、名古屋マリオットアソシアホテルで
製菓料理長を務める松島義典氏の作品で終わりました。
テイスティングスイーツは「espoir1(希望)」です。

説明ではチョコレートケーキの代名詞「オペラ」をムースショコラの中に縦に入れたもの。
３層のムースショコラの上には丸い板チョコと、その下に３つのマイクロマカロンがあります。
見事なまでのチョコずくしで、チョコレート好きにはホントにたまらない仕掛け満載。
３ステージの中では一番のお気に入り＆一番の濃厚スイーツでした。

特にマイクロマカロンはたまごボーロくらいの小ささで、甘さと食感が楽しく美味しかった。
だからといって子供向けのあまあまスイーツではありません。チョコの濃淡もあり絶品でした。
東京スイーツコレクションは今年が初参加ですが、来年も出て欲しいです。

ファッションとのコラボは「Les papillons」です。

よく見ていただくと、大き目のお花や蝶がたくさん付いた飾りとなっていますが
これらは全てお砂糖でできたもので、きちんと食べられるそうです。
シェフの胸元に紫のバタフライがとても鮮やか、繊細な姿でとまっていました。

最後のお土産BOXの焼き菓子は「マドレーヌ」でした。

しっとりして、オレンジのさわやかな酸味と、はちみつの甘さのバランスが絶妙で
焼き菓子の苦手な私も、もうひとつと言いたくなるほどでした。

パティシエ紹介
　　◆松島義典氏　※その他情報はなし
　　◆名古屋マリオットアソシア ホテル（愛知・名古屋）製菓料理長
　　◆東京スイーツコレクションへは２００９年が初参加

お店情報　名古屋マリオットアソシアホテル　１５Ｆケーキショップ　⇒HP

　

これで今年の最強パティシエ15名全員のご紹介が終わりました。
長かった～最後までお読みくださった皆さま、ありがとうございました。
お名前は知っていても、行ったことのないお店や、今回初めてお名前を耳にした方など
私にはいろいろ発見の多い夢のようなひと時でした。
来年もまたチャンスがあれば行けると良いな～と思っています。

たくさんのnice!やコメント、いつもありがとうございます。
また、お気に入り登録して頻繁に遊びに来てくださる方が増えて、とてもうれしいです。
次回からは通常のブログです。ネタ切れにならないようのんびり更新予定です。

タグ：スイーツ 東京スイーツコレクション パティシエ ファッション ケーキ 焼き菓子 名古屋 名古屋マリオットアソシアホテル

コメント 3

大とりにふさわしい美味しそうなスイーツですね！しかも、チョコローズさんの大好きなチョコずくし。心のビタミン、ばっちし注入されましたね＾＾
しかし、惜しまれるのは苦しさがMAXに達していたラストに提供されたことではないでしょうか（＾＾； １ステージで頂いていたらきっともっとおいしく感じられたでしょうね～。
マイクロマカロン。大丸東京のレ・ミニャルディーズのマカロンを思い出しました。

さて、長期間にわたるレポート、本当にお疲れ様でした！とても詳細に報告してくださったおかげで、まるでその場に居合わせたかのように楽しめました。同時に、来年は私も！という野望がメラメラと‥。新しく知ったお店も増えましたし、本当に感謝しています。ありがとうございました＾＾

来週からはどうぞのんびりと更新してくださいませ～。私もマイペースでやっていきます。
by can (2009-11-29 15:00) 

ほりけんさん、VINNY7さん、borisさん、baby_pinkさん
ご訪問＆nice!ありがとうございます。
by チョコローズ (2009-11-29 23:13) 

canさん　長いレポをずっと見守ってくださってありがとうございました。
個人ブログで地味に更新しているのに、妙な達成感があります。
美味しかったスイーツ、行ってみたいお店など、一度に情報収集できて楽しかったです。でも長かった～
今後はのんびりやりますので、引き続きご愛顧くださいね。
by チョコローズ (2009-11-29 23:17)